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Schneidearten
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Schneidearten |
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| Schneidearten vom Englischen mit den Knochen | |||||||||||||||||
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| Schneidearten vom ausgelösten Englischen | . | ||||||||||||||||
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| Porterhousesteak | |||||||||||||||||
| Wird aus dem Englischen
an der dicksten Stelle des Filets mit den Knochen und der niederen Beiried
geschnitten.
Das Porterhousesteak sollte etwa 1 kg wiegen und für 3 Personen reichen. |
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| T-Bone-Steak | |||||||||||||||||
| Schneidet man aus dem Englischen
mit den Knochen aus jenem Teil, an dem der Lungenbraten schlanker wird. Ein T-Bone-Steak mit etwa 1 Kilo reicht für 2-3 Personen. |
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| Clubsteak | |||||||||||||||||
| Wird am Übergang von Rostbratenried und Beiried geschnitten, vom Lungenbraten ist höchstens noch ein wenig von der Spitze vorhanden. für 2-3 Personen (ca.1kg) |
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| Ribsteak Côte de Boeuf Rinderkotelett |
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| Aus der Rostbratenried mit den
Knochen für 2-3 Personen (ca.1kg) |
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