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Rezept: |
Cremespinat |
Rezeptgruppe: |
Beilagen Gemüse |
Bezeichnung: |
Cremespinat
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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800 | g | Blattspinat |
0,20 | Liter | Milch |
40 | g | Butter |
30 | g | glattes Mehl |
| | | Salz, Pfeffer |
10 | g | Knoblauch |
0,10 | Liter | Schlagobers |
| | | Vorbereiten:
Salzwasser zum Kochen aufstellen. Spinat putzen und
waschen.
Eventuell Knoblauch schälen und zerdrücken.
Zubereitung:
Spinat in Salzwasser kochen, abseihen und abfrischen.
Dann gut ausdrücken und fein faschieren oder in der
Moulinette pürieren. Sauce Béchamel zubereiten: Butter
in einer Kasserolle zergehen lassen, Mehl beifügen (Roux
blanc = Einmach), einmal aufschäumen lassen und kurz zur
Seite stellen. Diese Einmach mit kochender Milch und
Obers aufgießen und kurz verkochen lassen. Spinat in die
Béchamel geben und aufkochen. Abschließend braune Butter
und Gewürze einrühren. |
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| | | Rezept: Peter Kirischitz |
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