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Rezept: |
Schwere Sandmasse |
Rezeptgruppe: |
Grundrezepte |
Bezeichnung: |
Schwere Sandmasse
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Basismenge für | 10 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 10 Portionen |
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| | | Grundrezept: |
5,00 | Stück | Eier |
200 | g | Butter |
100 | g | Staubzucker |
50 | g | Maizena |
100 | g | Kristallzucker |
150 | g | glattes Mehl |
| | | geriebene Zitronenschale
Vanille |
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| | | Zubereitung:
Fett mit Staubzucker, Eidotter, Maizena, Zitronenschale
und Vanillezucker schaumig rühren - Eiklar mit
Kristallzucker ausschlagen - vorsichtig unter die
Fettmasse ziehen - zuletzt Mehrl melieren. |
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| | | Für Gugelhupf und Marmorkuchen können Sandmassen
* mit Kakaopulver oder Tunkmasse
* mit geriebenen Nüssen oder Mandeln oder
* mit Rosinen versetzt werden. |
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| | | Für Teekuchen können Sandmassen
* mit kandierten Früchten, Zitronat, gewrüfelten
Aranzini oder
* mit in Spirituosen getränkten Rosinen und Korinthen
versetzt werden. |
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| | | Weiters können Sandmassen mit Haselnüssen, Walnüssen,
gehackten oder gehobelten Mandeln, gehackten
Schokoladestücken versetzt werden. |
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| | | Werden der Masse Früchte und andere Zutaten zugesetzt,
müssen diese vorher mit einem Drittel der Mehles
vermischt werden. Dadurch verringert sich während des
Backens die Gefahr des Absinkens der Zutaten. |
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