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Rezept: |
Paprikahuhn |
Rezeptgruppe: |
Hauptspeisen Geflüge |
Bezeichnung: |
Paprikahuhn
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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1,00 | Stück | Hühner |
| | | Salz, Pfefferkörner |
20 | g | Zwiebeln |
0,02 | Liter | Öl |
100 | g | rote Paprika |
80 | g | Zwiebeln |
40 | g | Hamburger Speck |
| | | Paprika, Essig |
0,30 | Liter | Geflügel-Fond |
| | | Salz |
0,02 | Kilo | Tomatenmark |
0,05 | Liter | Sauerrahm |
0,08 | Liter | Schlagobers |
| | | Vorbereiten:
Hühner ausnehmen, vierteln, salzen,
Hühner zerlegen, evtl. entbeinen,
Zubereitung:
In klein würfelig geschnittenem, angeröstetem Speck
werden fein gehackte Zwiebeln goldgelb geröstet,
Paprika, Essig, die ausgenommenen, geviertelten
(geteilten) Hühner, Salz und kochender Hühnerfond oder
Wasser dazugegeben. Man lässt die Hühner weich dämpfen,
nimmt sie heraus und stellt sie warm. Mehl wird mit
Sauerrahm verrührt und im Saft gut verkochen gelassen.
Hierauf gibt man die Hühner in die Sauce und lässt sie
noch einige Minuten darin dämpfen.
Beilagen: Nockerln, Nudeln, Kartoffeln
Tipp: besonders gut wird die Sauce, wenn man einige
frische rote Paprikawürfeln mit dem Zwiebel und Speck
anröstet und die Sauce dann mit dem Stabmixer püriert. |
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