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Rezept: |
Knoblsuppe Schinken |
Rezeptgruppe: |
Suppen geb. |
Bezeichnung: |
Knoblauchsuppe mit Schinken
und Tomaten |
Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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| | | Knoblauchsuppe mit Tomaten und Schinken aus der
Estremadura |
150 | g | Surstelze |
100 | g | Tomaten |
250 | g | geschälte Tomaten |
0,80 | Liter | Gemüsefond |
20 | g | Thymian |
80 | g | Knoblauch |
0,01 | Kilo | Paprikapulver, edelsüß |
| | | Salz, Pfeffer von der Mühle
Vorbereiten:
Knoblauch schälen ;
Tomate concassée schneiden;
(Tomaten etwa 15 Sekunden in kochendem Wasser
blanchieren, schälen, vierteln, entkernen und in kleine
Würfel schneiden).
Knoblauchsuppe:
Surstelze in kochendem Wasser zustellen.
Die Knoblauchzehen in Olivenöl anschwitzen.
Die geschälten Dosen-Tomaten hinzugeben und mitdünsten.
Mit dem Fond von der Stelze aufgießen und mit Salz,
Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
Tomate concassée dazu und die Suppe etwa 2 Stunden auf
kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Stelze in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
Mit Sauerrahm und Thymian anrichten. |
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