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Rezept: |
MarinieSchweinsfilet |
Rezeptgruppe: |
Vorspeise warm |
Bezeichnung: |
Lauwarmer Salat vom Schweinsfilet
auf marinierten Zucchini-, Karotten- und |
Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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0,40 | Kilo | Schweinslungenbraten |
60 | g | Karotten |
60 | g | Zeller |
0,06 | Kilo | Zucchini |
0,06 | Kilo | Sojasprossen frisch |
0,01 | Kilo | Estragon |
0,02 | Liter | Sojasauce |
0,01 | Stück | Zitronen |
| | | Saft |
0,06 | Liter | Olivenöl kalt gepresst |
| | | Salz, Pfeffer von der Mühle |
0,02 | Liter | Öl |
| | | zum Braten
Vorbereitung:
Karotten und Sellerie schälen;
Zuccchini waschen;
Das ganze Gemüse batonette schneiden.
Schweinslungebraten parieren;
Zubereiten:
Lungenbraten salzen, pfeffern und an allen Seiten gut
anbraten und danach etwa 8-10 min. im Rohr weiter
braten;
Filet aus der Pfanne heben und etwa 10 min. Rasten
lassen; In der selben Pfanne die Gemüsestreifen und
Sojakeime anrösten; Den Lungenbraten in dünne Scheiben
schneiden, mit den Gemüsestreifen und Sojakeimen
vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Estragonspitzen und Sojasauce marinieren. |
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