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Rezept: |
Galicischer Lachs |
Rezeptgruppe: |
Hauptspeisen Fisch |
Bezeichnung: |
Galicischer Lachs
Salmon a noso estilo |
Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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600 | g | Lachsfilet |
60 | g | Butter |
120 | g | Champignons |
0,04 | Liter | Sherry |
| | | Tabasco |
0,40 | Stück | Orange |
| | | Saft
Salz |
0,06 | Kilo | Rohschinken fein geschnitten |
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400 | g | speckige Erdäpfel |
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0,08 | Kilo | Mangold |
100 | g | Butterschmalz |
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| | | Lachs portionieren.
Auf mit Butter bestrichene Alufolie setzen, dabei aber
einen Rand freilassen.
Champignons blättrig schneiden und auf den Lachs verteil
mit Sherry, Tabasco und Orangensaft beträufeln und
salzen.
Mit einer Schinkenscheibe belegen und mit der Alufolie
verschließen.
Im Rohr bei 200°c 10 Minuten backen.
Lachs eventuell in der Folie servieren.
Beilage: blanchierter Mangold, Gemüse und tournierte
Kartoffeln. |
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