Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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| | | 0,20 kg Baumkuchen fertig,
in dünne Streifen schneiden und eine halbrunde
Terinnenform damit auslegen. |
200 | g | Schokolade |
3,00 | Stück | Eier |
2,00 | Stück | Blattgelatine |
0,25 | Liter | Schlagobers |
0,01 | Liter | Grand Marnier |
60 | g | Kristallzucker |
| | | Blattgelatine einweichen.
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen.
Eier mit Zucker über Dampf schaumig schlagen.
Blattgelatine in die warme Eiermasse und kalt schlagen.
Schokolade beifügen und verrühren.
Obers schlagen; Schoko-Eiermasse unters Schlagobers
rühren.
In die mit Baumkuchen ausgelegten Terrinenformen
füllen und mit Baumkuchenscheiben abdecken.
Gut durchkühlen, stürzen und als "Baumstämme"
aufschneiden und auf die Teller setzen.
Mangomark: |
0,33 | Stück | Mango |
20 | g | Kristallzucker |
0,04 | Liter | Weißwein |
| | | Mangos schälen,
einkochen, passieren, überkühlen und als Baumkrone
auf die Teller verteilen. |
200 | g | Erdbeeren |
| | | vierteln und auf der Baumkrone verteilen. |
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