Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
|---|
0,50 | Liter | Schlagobers |
4,00 | Stück | Eidotter |
100 | g | Kristallzucker |
0,25 | Packung | Vanilleschote |
0,12 | Kilo | Himbeeren |
20 | g | Staubzucker |
0,01 | Liter | Himbeergeist |
40 | g | Kristallzucker |
| | | zum Flämmen |
| | | |
| | | Mandelgebäck: |
1,00 | Stück | Strudelblätter |
0,20 | Liter | Schlagobers |
60 | g | Kristallzucker |
0,10 | Kilo | Mandeln - blättrig |
| | | |
| | | Garnitur: |
0,50 | Bund | Minze |
0,12 | Kilo | Himbeeren |
| | | |
| | | Zubereitung:
Himbeeren mit Staubzucker und Himbeergeist marinieren.
Obers, Dotter, Zucker und Vanillemark vermischen, in
Porzellanförmchen füllen, himbeeren hineingeben.
Formen in einen Topf mit heißem Wasser stellen und im
Rohr bei 160°C poschieren (Ca.60 Min.).
Anschließend gleich kaltstellen. Ŕ la minute mit
Kristallzucker bestreuen und flämmen.
Mandelgebäck:
Obers, Zucker aufkochen lassen, Mandelblättchen
dazugeben und bis zu einer Cremigen Konsistenz einkochen
lassen. Die Masse auf ein aufgebreitetes Strudelblatt
streichen, bei 180°C goldgelb backen und noch heiß in
Dreiecke schneiden. |
| | | |
|
