Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
|---|
| | | Dunkel |
0,80 | Stück | Eier |
0,80 | Stück | Eidotter |
20 | g | Kristallzucker |
| | | ------- |
0,08 | Kilo | dunkle Kuvertüre |
0,16 | Liter | Schlagobers |
| | | |
| | | Hell: |
0,80 | Stück | Eier |
0,80 | Stück | Eidotter |
10 | g | Kristallzucker |
| | | ------- |
0,08 | Kilo | Milchschokolade |
0,16 | Liter | Schlagobers |
| | | Garnitur: |
80 | g | Schokolade |
0,01 | Kilo | Minze |
| | | |
| | | Fruchtmalerei: |
100 | g | Erdbeeren |
0,40 | Stück | Zitronen |
20 | g | Staubzucker |
| | | --------- |
0,05 | Liter | Sauerrahm |
| | | |
| | | Zubereitung:
Eier, Dotter, Zucker warm aufschlagen, kalt rühren,
Kuvertüre temperieren (Dampf)
Kuverture unter Dottermasse heben, geschl Obers bei-
geben.
kühl stellen
mit Löffel Nocken ausstechen, anrichten und mit Orangen-
filet und Schokoröllchen garnieren. |
| | | |
| | | Weitere Anrichtemöglichkeit:
Dunkle und helle Nocken ausstechen und auf Fruchtmalerei
anrichten.
Mit Minzeblätter garnieren. |
| | | |
|
