Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 10 Portionen |
| | | Die Basissuppe |
0,12 | Kilo | Zwiebel(n) |
| | | geschält, fein geschnitten |
0,12 | Kilo | Butter |
0,12 | Liter | Gemüsefond |
| | | notfalls gekörnte Gemüsebrühe |
0,06 | Liter | Schlagobers Becher |
| | | Salz
Pfeffer, weiß, gemahlen |
1/16 | Liter | Schlagobers |
| | | geschlagen zum Vollenden
Gemüse nach Wahl mit den passenden Gewürzen, z.B:
Kürbisschaumsuppe: |
0,18 | Kilo | Muskatkürbis |
| | | Muskatnuss
Rote Paprikaschaumsuppe: |
0,18 | Kilo | rote Paprika |
| | | Ingwerwurzel oder Knoblauch
Gelbe Paprikaschaumsuppe: |
0,18 | Kilo | Gelbe Paprika kg |
| | | Ingwerwurzel oder Knoblauch
Zucchinischaumsuppe: |
0,12 | Kilo | Zucchini |
| | | Knoblauch, Thymian
Karottenschaumsuppe: |
0,18 | Kilo | Karotten |
| | | Weißer Pfeffer, Zucker
Sellerieschaumsuppe:
Weißer Pfeffer, Zucker |
0,12 | Kilo | Sellerie |
| | | Zitronensaft
Kümmel
Rote Rübenschaumsuppe |
0,10 | Kilo | Rote Rüben |
| | | Kümmel, Zucker, Essig
Kräuterschaumsuppe:
Zitronensaft, Zucker
Knoblauch, Muskatnuss
oder 3 EL Kräuter nach Wahl
Kartoffelschaumsuppe: |
0,50 | Kilo | Erdäpfel mehlige |
| | | Kümmel, Knoblauch oder Trüffelöl
Schwammerlschaumsuppe: |
0,02 | Kilo | Steinpilze getrocknet |
| | | Muskatnuss, Weißwen
Zubereitung:
1. Butter in einer Kasserolle schmelzen,
2. Zwiebeln glasig rösten,
3. Gemüse beigeben und andünsten.
4. Mit Gemüsefond aufgießen und alles gemeinsam weich
kochen.
5. Im Mixglas pürieren. |
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