Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 5 Portionen |
0,05 | Kilo | Butter |
0,05 | Kilo | Zwiebel(n) |
0,25 | Kilo | Champignons |
0,03 | Kilo | Mehl glatt |
0,75 | Liter | Rindsuppe |
| | | Salz, Pfeffer weiß gemahlen |
0,13 | Liter | Sauerrahm |
0,50 | Bund | Petersilie Bd |
| | | Zwiebel in Butter anschwitzen, Mehl dazu und einmal
aufschäumen lassen, dann kurz von der Herdplatte ziehen
und ein wenig überkühlen.
Mit kochender Rindsuppe oder Hühnersuppe aufgießen,
Schlagobers beifügen und verkochen lassen.
Champignons blättrig schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln, salzen und in Butter schwenken.
Die Champignons zur Suppe geben und noch einmal
verkochen lassen.
Abschließend mit eiskalten Butterflocken montieren und
mit Petersilie vollenden. |
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