Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 7 Portionen |
1,05 | Kilo | S.Schulter |
| | | mit Schwarte |
20 | g | Knoblauch |
| | | Salz, Kümmel ganz
Koriander |
0,18 | Kilo | Butter |
3,50 | Stück | Erdäpfel mehlige große |
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| | | 1.Schweinschulter am Vortag mit Knoblauch, Salz, Kümmel
und Koriander einreiben.
2. Wasser (2 cm hoch) in einer Bratpfanne erhitzen,
Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen und bei 160
°C ins Rohr schieben.
3. Nach ca 45 Minuten dasd Fleisch wenden und schröpfen,
nochmals salzen und reichlich Butter auf die Schwarte
geben.
4. Erdäpfeln unter das Fleisch legen. Ev. Wasser
nachgießen.
5. Bei 160 °C im Rohr fertigbraten.
6. Sollte die Kruste noch nicht knusprig sein, Rohr
öffnen, damit der ganze Dampf entweichen kann und dann
mit voller Hitze fertig braten. |
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