Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 5 Portionen |
1,00 | Kilo | Blattspinat frisch |
| | | oder |
0,16 | Kilo | Spinat passiert |
0,25 | Liter | Milch |
0,05 | Kilo | Butter |
0,04 | Kilo | Mehl glatt |
| | | Salz, Pfeffer |
20 | g | Knoblauch |
1/8 | Liter | Schlagobers |
| | | Vorbereiten:
Salzwasser zum Kochen aufstellen. Spinat putzen und
waschen.
Eventuell Knoblauch schälen und zerdrücken.
Zubereitung:
Spinat in Salzwasser kochen, abseihen und abfrischen.
Dann gut ausdrücken und fein faschieren oder in der
Moulinette pürieren. Sauce Béchamel zubereiten: Butter
in einer Kasserolle zergehen lassen, Mehl beifügen (Roux
blanc = Einmach), einmal aufschäumen lassen und kurz zur
Seite stellen. Diese Einmach mit kochender Milch und
Obers aufgießen und kurz verkochen lassen. Spinat in die
Béchamel geben und aufkochen. Abschließend braune Butter
und Gewürze einrühren. |
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| | | Rezept: Peter Kirischitz |
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| | | Prepare: salten waters for cooking set up. Spinach
deseam and wash. Possibly peel and crush garlic.
Preparation:
And abfrischen cook, abseihen spinach in seawaters.
Then well express and faschieren finely or in the
Moulinette puerieren. Sauce Béchamel prepare: Butter
in a cash role to zergehen leave, flour attach (Roux
blanc = preserve), once up-foam to let and to the side
place briefly. These preserve with cooking milk and
waiter up-pour and cook briefly leave. Spinach into the
Béchamel give and boil up. Stir finally brown butter
and spices |
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