Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 2 Portionen |
2,00 | Stück | Forellenfilet frisch |
0,40 | Stück | Zitronen |
| | | Saft
Salz |
0,02 | Kilo | Mehl glatt |
0,02 | Kilo | Butterschmalz |
0,02 | Kilo | Butter |
| | | Zitronrnbutter: |
0,06 | Kilo | Butter |
0,40 | Stück | Zitronen |
0,02 | Kilo | Petersilie |
| | | Worcestershiresauce
Salz, Pfeffer von der Mühle
Vorbereitung:
1. Forelle filetieren, die Geräte mit der Grätenzange
zupfen.
2. Zitronensaft auspressen und Zesten reißen.
3. Petersilie hacken.
Zubereitung:
1.Fischfilets mit Zitronensaft und Salz würzen.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
3. Auf der Hautseite in Mehl tauchen und im heißen
Butterschmalz am der Hautseite goldgelb braten.
4. Butter beifügen, die Filets umdrehen und am
Herdrand durchziehen lassen. |
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| | | Zitronenbutter:
1. Butter mit allen Zutaten sehr flaumig rühren.
2. Vor dem Service am Herdrand langsam zergehen lassen. |
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