Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 10 Portionen |
| | | Rezeptbewertung, B: = M, GN
1 1/1-12 GN= ? Portionen |
1,00 | Kilo | Rotkraut geschnitten |
0,02 | Kilo | Zimtstangen |
1,00 | Stück | Zitronen |
0,40 | Liter | Rotwein |
0,02 | Liter | Portwein rot |
0,01 | Liter | Himbeeressig |
0,10 | Kilo | Kristallzucker |
0,20 | Kilo | Äpfel |
0,04 | Kilo | Butterschmalz |
| | | Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
Vorbereitung:
1. Rotkraut schneiden.
2. Apfel reißen.
3. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
4. Zitronen auspressen.
So wird's gemacht:
1. Rotkraut mit dem grob gerissenen Apfel, Rotwein,
Zitronensaft und eventuell Portwein marinieren.
2. Etwas Rundkornreis dazugeben.
3. Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Zwiebel darin
glasig anschwitzen, Zucker einstreuen, hellbraun
karamellisieren.
4. Mit Himbeeressig ablöschen, das marinierte Rotkraut
und Zimtstange zugeben, würzen, eine Stunde zugedeckt
dünsten. |
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