Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 2 Portionen |
1,00 | Stück | Gold Brasse |
0,01 | Liter | Olivenöl normal |
| | | Salz, Pfeffer |
0,10 | Kilo | Tomaten |
0,01 | Liter | Balsamico-Essig |
0,01 | Liter | Olivenöl normal |
0,01 | Bund | Basilikum |
| | | Salz, Pfeffer |
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0,50 | Stück | Salatgurken Stk |
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| | | Dressing: |
0,03 | Liter | Olivenöl normal |
0,02 | Liter | Balsamico-Essig |
| | | Salz, Pfeffer |
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0,08 | Kilo | Kresse |
| | | zum Garnieren |
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| | | Die Brasse filetieren,
würzen, in Olivenöl braten und warmstellen. |
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| | | Die Salatgurke ziselieren und in feine Scheiben
schneiden, mit dem Dressing marinieren.
Aus den Tomaten Concassee´ herstellen und mit
Salz, Pfeffer,Balsamico Essig, Olivenöl und Basilikum
abschmecken.
Anrichten:
Mit den marinierten Gurkenscheiben einen Kranz legen,
mariniertes Tomaten - Concassee in die Mitte geben
und den marinierten (mit Dressing) lauwarmen Fisch
darauf setzen.
Mit der Kresse garnieren. |
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