Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 5 Portionen |
| | | Alexandra Drops |
0,10 | Liter | Kakaolikör |
0,10 | Liter | Gin |
0,10 | Liter | Schlagobers Becher |
2,00 | Gramm | Gluco |
0,90 | Gramm | Xanthan |
| | | Alginatbad: |
0,20 | Liter | Wasser |
1,00 | Gramm | Alginat |
| | | 1. Alginat mit dem Mixstab ins Wasser einarbeiten.
2. Ruhen lassen, bis alle Luftbläschen verschwunden
sind, mindestens 4 h-am besten über Nacht. |
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| | | Drops:
1. Mithilfe des passenden Löffels Kugeln in das
Alginat-Bad formen, 4-5 Minuten ziehen lassen.
2. Kugeln (Sphären) kurz im Wasser abspülen.
3. danach in Kakaowasser bereitstellen. |
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| | | Kakaowasser: |
0,05 | Kilo | Kakaopulver |
0,50 | Liter | Wasser |
0,02 | Kilo | Kristallzucker |
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| | | Kakaopulver mit zucker in klatem Wasser zum Kochen
bringen, dann abkühlen lassen. |
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